Пекарский камень для хлеба и пиццы

Аромат свежей выпечки, вкус настоящей итальянской пиццы, хлеб, покрытый аппетитной хрустящей корочкой – врядли кого-либо оставят равнодушными. Все эти кулинарные изыски можно приготовить в домашних условиях. Вопрос  только как? А что, если в процессе приготовления использовать старинный способ – камень для выпечки, как это делали наши предки?  Впрочем, в наши дни многие профессиональные кулинары  и хлебопекари  пользуются именно этим способом, как наиболее эффективным, правильным и экологически чистым. Известна ситуация, когда из-за неравномерного прогревания духовки,  выпечка  на противне с одной стороны пригорает, а с другой, напротив, остается сырой. И дело вовсе не в качестве духовки или рецептуре теста. Здесь важно правильно подобрать КАМЕНЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ!

Камень  представляет собой плиту из природного  кварцита  «Джайпур», добываемого в Индии. И вот уже более 5000 лет этот камень, обладая прочностью и уникальными свойствами, используется во многих сферах жизнедеятельности человека, в том числе в строительстве и архитектуре. Выдерживает температуру до 500 оС. Секрет равномерного выпекания заключается в пористой структуре этого камня, благодаря которой происходит поглощение влажности теста и равномерное ее освобождение. При этом миллионы микроскопических пор камня способны долгое время удерживать необходимую температуру в духовке, не повышая ее.

В совокупности этих процессов, на выпекаемом изделии легко образовывается хрустящая корочка.

При этом камень не расслаивается и не трескается и служит бесконечно долго.

Видео о камне: